BIENVENUE

« Bienvenue chez ANDES FOOD, votre traiteur péruvien à Genève.
Je vous ferai découvrir les émotions, saveurs et couleurs de la gastronomie du Pérou.
Mes valeurs sont AUTHENTICITÉ, FAIT MAISON, FRAICHEUR, QUALITÉ et 100% PÉRUVIEN SANS COMPROMIS. »

Au plaisir de vous rencontrer,
Salutations péruviennes,
Votre cheffe, Flor de Maria


Flor de Maria est une cheffe péruvienne autodidacte, titulaire du diplôme de cafetier, restaurateur, hôtelier du département de l’économie et de l’emploi du canton de Genève. Elle a fondé son service traiteur péruvien Andes Food en 2022 après plusieurs expériences associatives dans le domaine de la gastronomie (Amala, Alter Start Food, Mosaïque Cusine) et de la cuisine collective (Eldora. Elle propose ses plats, menus, lunch box, finger food pour tous vos évènements: apéritif-dinatoires, cocktails, réceptions, afterworks, déjeuners d’affaire, départs à la retraite,  anniversaires, repas de famille, etc.

Mes recettes sont artisanales, 100% FAIT MAISON, AUTHENTIQUES et élaborées avec des produits frais, de qualité, locaux, de saison ainsi que d’origine péruvienne.
Je cuisine aussi des plats végétariens et véganes signalés par des pictogrammes dans mes fiches de prestations. Ma cuisine est une explosion de saveurs, de couleurs et une expérience culinaire mémorable.

Prêt pour le voyage avec ANDES FOOD ? Commandez svp à l’aide du formulaire COMMANDER !

Je propose aussi des cours de cuisine péruvienne. Faites vos premiers dans l’univers de la gastronomie péruvienne. Réservez votre cours avec le formulaire formulaire COURS DE CUISINE.

PHOTOS

Ci-dessous, un aperçu de mes plats :a

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PRESTATIONS

Les boutons ci-dessous vous donne un aperçu de toutes mes prestations et recettes.
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Apéro péruvien et autres spécialités

Menus péruviens 3 plats (entrée, plats principal, dessert)

Lunch box

Sandwichs

Pisco Sour, le cocktail péruvien signature

COURS DE CUISINE PÉRUVIENNE

Je propose également des cours de cuisine péruvienne en groupe (75 francs/personne tout inclus; minimum 4 personnes).

Vous découvrirez comment préparer les plats signature de la cuisine péruvienne : le ceviche, le lomo saltado, le aji de gallina, la papa à la huancaina, la causa limeña, etc. Un menu sera préparé et dégusté ensemble composé d’une entrée, un plat principal et un dessert.

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ACTUALITES

Ci-dessous les actualités de mon compte  

 

A PROPOS


QUI SUIS-JE ?
Flor de Maria est une cheffe de cuisine autodidacte, titulaire du diplôme de cafetier, restaurateur, hôtelier du département de l’économie et de l’emploi du canton de Genève. Elle a fondé son service traiteur péruvien Andes Food en 2022 après plusieurs expériences associatives dans le domaine de la gastronomie (Amala, Alter Start Food, Mosaïque Cusine) et de la cuisine collective (Eldora).

Elle est installée en Suisse depuis 1993. Ellle a grandi à Oxapampa, petite bourgade de l’Amazonie péruvienne fondée en 1891. Oxapampa est localisée dans une plaine alluviale entourée de forêts tropicales à 1’800 mètres d’altitude au cœur de la réserve de la biosphère Oxapampa-Asháninka-Yánesha et aux portes du parc national Yanachaga Chemillén.
Oxapampa signifie « plaine de paille » en Yánesha, la langue autochtone de sa région. Après une formation de secrétaire exécutive, elle a travaillé pour le projet de développement Pichis Palcazu et la banque agricole du Pérou.

VISION ET ENGAGEMENT
Flor de Maria est péruvienne et suissesse, descendante de colons européens émigrés au Pérou. Par sa cuisine, elle souhaite faire découvrir les richesses et saveurs culinaires de son pays et vous faire voyager vers ses racines.

Flor de Maria a grandi à la ferme et sa famille pratique encore l’élevage laitier et l’agriculture. Sa mère possédait un verger avec des caféiers, avocatiers, des bananes plantains et du manioc; ses cousins cultivent le cacao, le rocoto (piment rouge péruvien) et la grenadille sucrée (Passiflora ligularis). Elle poursuit cet héritage dans sa maison familiale. Les habitant.e.s d’Oxapampa sont fier.e.s de leur origine et c’est avec ce même esprit que Flor de Maria entend vous faire découvrir les bons plats de son pays.

ORIGINES DES PRODUITS ET DURABILITE
Notre planète est unique et précieuse. Il est essentiel de la protéger ainsi que son environnement et son climat pour la transmettre aux générations futures. L’origine des produits lui tient à cœur. Flor de Maria privilégie les produits locaux, frais et de saison:
« Les méthodes de production écologique sont très importantes pour moi, de même que le respect de l’animal. Je cuisine que des viande d’origine suisse. Je m’efforce de minimiser les emballages et favorise, ceux, recyclables« .